Recetas y trucos de cocina

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Receta: Pastel de chocolate blanco con frutas del bosque

Fecha: julio 16, 2013 Autor: Gastropekes Categorías: Recetas y trucos de cocina, ¡A cocinar! 0

Una ocasión especial requiere de un pastel especial, como el que nos envía Tere Acevedo, mamá de un peque de 9 años y gran amante de la cocina.

Ingredientes para el bizcocho:

Tarta rellena de nata y cubierta con chocolate blanco fundido y frutas rojas (Teresa Acevedo)

Tarta rellena de nata y cubierta con chocolate blanco fundido y frutas rojas (Teresa Acevedo)

  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 4 huevos
  • 1 pizca sal
  • 1 sobre azúcar avainillado

Elaboración del bizcocho:
Separar las claras y batirlas con la mitad de azúcar hasta punto de nieve, reservar. Batir el resto de azúcar y el azucar avainillado con las yemas hasta que esté todo bien integrado; ir añadiendo el harina y la pizca de sal poco a poco, hasta que quede bien integrado. Por último, añadir las claras montadas e ir envolviendo con una espátula de abajo a arriba hasta que quede todo integrado. Meter en el horno a 180ºC en la bandeja de abajo, durante 30-40 minutos.

Una vez hecho el bizcocho, lo partimos por la mitad, y lo dejamos enfriar para poderlo rellenar.

Ingredientes para el relleno:

  • Nata montada compacta
  • Mermelada de frutas del bosque (se puede comprar o bien hacerla)

Elaboración:
Una vez hecho el bizcocho y enfriado, podemos empezar a rellenarlo y decorarlo. Cubrir las partes del bizcocho con una capa fina de mermelada. Montar la nata compacta, y rellenar unos dos dedos de ancho con la nata montada.

Ingredientes para la cobertura:

  • 300 gr de chocolate blanco para fundir
  • 300 gr de nata líquida para cocinar
  • 3 ó 4 fresas,  y 4 ó 5 cerezas
  • (opcional: 1 bolsa de almendras picadas)

Elaboración cobertura:
El chocolate blanco se funde al baño María, una vez fundido, se vierte la nata líquida y se mezcla muy bien, en la misma proporción en gramos que se utiliza de nata. Ejemplo, 300 gr de chocolate + 300gr de nata líquida. Colocar encima de la tarta rellena las fresas y cerezas a modo de decoración, y cubrir todo el pastel con el chocolate fundido.
Yo le coloqué también una ramita de menta, para decorar ;)

(Opcional: En los bordes del pastel se va enganchando la almendra picada)

Dejar enfriar en la nevera, y listo para servir.

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