Recetas y trucos de cocina

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Receta para peques: Invertido de pan con tomate y longaniza de Vic

Fecha: junio 7, 2013 Autor: Colaborador Categorías: Recetas y trucos de cocina, ¡A cocinar! 0

¿A qué niño no le gusta un rico bocadillo de pan con tomate y longaniza de Vic? Pero ¿no es más divertido darle un toque diferente e “invertirlo”? Eso es lo que ha pensado el prestigioso cocinero David Heras, chef ejecutivo del Balneario Vichy Catalán (Caldes de Malavella, Girona), quien nos envía esta fácil y rica receta de Invertido de pan con tomate y longaniza de Vic. 

Invertido de pan con tomate y longaniza de Vic (receta del chef David Heras)

Invertido de pan con tomate y longaniza de Vic (receta del chef David Heras)

Ingredientes: 

  • 1 pan inglés entero
  • 4 tomates
  • 1 longaniza de Vic
  • 10 ml. de aceite de oliva
  • Sal Maldon

Elaboración:

  • Cortar la costra del pan y cortar unos rectángulos. Ponerlos en el horno y reservar.
  • Pelar los tomates, cortarlos a cuartos, quitarles las semillas, de manera que solo quede la parte carnosa.
  • Pelar la longaniza y cortarla muy fina (a ser posible, con máquina de cortar embutido).
  • Montar el plato: colocar una capa de longaniza sobre el plato, encima una capa de tomate, rociar con aceite y sal, encima poner el rectángulo del pan y sucesivamente dos capas más en el mismo orden.

Esta receta es una de las que podréis encontrar en el libro “La cuina dels cartells modernistes“, obra que firma el joven chef David Heras juntamente con el reconocido y prestigioso cocinero Carles Gaig. “Dos cocineros de generaciones diferentes, Carles Gaig y David Heras, entablan un diálogo culinario con treinta carteles modernistas, escogidos por el crítico de arte Daniel Giralt-Miracle, que contienen referencias explícitas a alimentos. Se trata de una aproximación a través de la cocina a artistas como Ramon Casas, Alexandre de Riquer, Alphons Mucha, Antoni Utrillo, Rafael de Penagos, Leonetti Capiello o Xavier Nogués”.

 

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