Recetas y trucos de cocina

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Receta: Panellets tradicionales

Fecha: octubre 27, 2015 Autor: Gastropekes Categorías: Recetas y trucos de cocina, ¡A cocinar! 0

panellets variados

Panellets variados (almendra, coco y piñones)

Los panellets son unos dulces típicos de las cocinas catalana, aragonesa y balear. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas (panellets de San Marcos y panellets de la Santa Cruz).

Su receta debe ser una de las que más les gusta hacer a los peques, por ser divertida, fácil y gustosa. Aquí os dejamos la receta tradicional, aunque hoy se puedan hacer mil y una variación.

¡Feliz “castanyada” o fiesta de Todos los Santos!

Ingredientes:

  • ½ kg. de almendra cruda molida
    Panellets de piñones

    Panellets de piñones

  • ½ kg. de azúcar
  • 250 gr. de patata cocida
  • Un limón (la ralladura de la piel)
  • 2 huevos enteros y una yema
  • 150 gr. de piñones
  • 150 gr. de almendra picada
  • 125 gr. de coco rallado.

Elaboración:  

  • Cocer la patata con piel, pelarla una vez cocida y dejar enfriar. Chafarla con un tenedor y mezclarla bien con el azúcar. Añadir la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezclar bien.
  • Separar la yema de dos huevos de las claras, reservar éstas y verter las yemas en la mezcla anterior removiendo para que se mezclen los ingredientes.
  • Empezar a hacer bolitas y reservar la tercera parte de la masa para mezclarla con el resto un poco de coco rallado. El resto, rebozarlas primero pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones unas y por las almendras las otras. Poner los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel de aluminio y un poco de harina. Precalentar el horno a 170ºC.
  • Seguir haciendo el resto de bolitas con la masa de coco y rebozarlas con coco rallado.
  • Para finalizar, pincelar la superficie de los panellets de piñones y de almendra con yema de huevo y hornear durante 10-12 minutos, controlando bien que no se doren demasiado. Cuando estén dorados, sacar y dejar enfriar.

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